油茶与油茶文化阳盛海打油茶在中国南岭山脉的湖南之通道、靖州、城步、绥宁、新宁，广西之三江、龙胜、资源、全州诸县的苗、侗、瑶、壮等少数民族中，盛行着一种美味佳肴──油茶。油茶是以糯米、玉米、花生、黄豆和峒茶叶等多种原料加工制成的一种饮食，其制作过程非常复杂。第一步是备茶料、备茶料先得制作“阴米”，即把糯米拌油或粗糠蒸熟，然后在通风处阴干，再用碓臼，把糯米臼成偏状，并富有相当的收缩性．用簸箕簸去粗糠，这才成了“阴米”。阴米是制作油茶的主要原料．其次是玉米、花生、黄豆，有的地方还杂以蕨根、红薯制成的淀粉，或是豆角、南瓜等杂粮之类；第二步是制作，也叫“打油茶”。打油茶时必须把上述原料都用茶油或猪油炸炒好，然后再用擂钵将峒茶叶（一种专门制作油茶的茶叶）捣烂，熬煮成浓浓的茶汁，又将油炸的各种茶料按一定的比例盛在特制的油茶杯上，泡上热气腾腾的茶水，再加上葱、姜、蒜、胡椒粉等佐料，一杯杯地泡着吃。这样制作出来的油茶，不但色泽美丽，而且味香酥脆，常吃油茶还可防治一般的伤风感冒。所以，深受南岭的山地民族所喜爱。如今，随着人民交往面的日益扩大，油茶已渐渐为各族人民所了解和欢迎。......